Resep Masakan Tumis Buncis Wortel Indonesia

Tumis ialah sebutan umum guna masakan yang diciptakan dengan proses menggoreng dengan tidak banyak minyak atau ditumis seraya diaduk-aduk hingga matang atau dalam bahasa Inggris dinamakan "Stir-Fried". Masakan ini sesuai untuk kamu yang sibuk tak punya waktu tidak sedikit untuk mengulek bumbu atau memeras santan. Bumbu umumnya melulu diiris-iris, ditumis sebentar, bahan sayuran dimasukkan dan masakan siap dihidangkan dalam masa-masa singkat. 

Bumbu tumis di Indonesia lazimnya digolongkan dalam 2 versi, kesatu tumis kering dengan kata lain tidak berkuah atau lebih dikenal dengan istilah oseng-oseng. Versi ini lazimnya terasa asin dan pedas, misalnya Tumis Kangkung. Versi kedua tumis basah atau berkuah walau sedikit, rasanya ingin manis sebab umumnya menggunakan kecap manis. Mana yang enak?? Berdasarkan keterangan dari saya tergantung mood dan selera inginkan yang pedas atau manis. Keduanya bahkan dapat dimasak secara berselingan agar tidak bosan. 

Tips : Bahan bisa kamu ganti cocok selera, contoh brokoli ganti dengan bunga kol, buncis dapat diganti dengan kacang panjang dll. Kunci kesenangan tumis atau oseng-oseng terletak pada keberanian bumbu alias tidak boleh terlalu pelit;-). Pastikan bumbu ditumis hingga benar2 matang sebelum sayuran dimasukan agar masakan terasa sedap dan tidak hambar/cemplang.

Bahan:

 200 gr buncis, siangi ujungnya

 200 gr atau 2 buah wortel

 100 gr brokoli, potong menurut keterangan dari kuntumnya

 3 sdm kecap manis

 1/2 sdt merica bubuk

 500 ml air mendidih/panas

 1 sdt bubuk kaldu sayuran

 1 sdt gula atau cocok selera

 1 sdt garam atau cocok selera

 minyak goreng guna menumis

Bumbu Iris:

 5 buah/50 grbawang merah, iris halus

 3 siung/ 9 grbawang putih, iris halus

 1-2 buah cabe merah, iris menyerong halus

Cara Membuat:

 Siangi buncis, cuci bersih dan potong2 sepanjang 3 cm. Sisihkan.

 Potong2 kuntum brokoli, cuci bersih dan tiriskan.

 Kupas wortel, cuci bersih dan potong2 tipis. Sisihkan.

 Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah hingga benar2 matang dan berbau harum.

 Masukkan bahan yang lebih keras dulu yakni buncis dan wortel, aduk2 sebentar sampai agak layu.

 Tambahkan 500 ml air mendidih , kecap manis, merica bubuk dan bubuk kaldu sayuran.

 Masak dengan api besar sampai sayur separuh matang.

 Terakhir masukkan brokoli, masak sebentar sampai semua sayuran matang dan kuah agak menyusut.

 Cicipi, tambahkan garam dan gula cocok selera. Angkat dan sajikan panas.

Catatan Tambahan:

 Tambahkan air panas agar bumbu terkunci dan rasanya lebih sedap. Penambahan air dingin kadang mengakibatkan buncis/kacang panjang kaku sesudah dimasak.